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導(dǎo)讀

某餐飲管理有限公司屬于連鎖餐飲行業(yè)，主營特色煲類，門店遍布全國23個省份及直轄市，通過U8 cloud云ERP，構(gòu)建集團(tuán)管控平臺，基于API cloud對接門店管理系統(tǒng)，將U8 cloud做為信息化的中后臺，實(shí)現(xiàn)門店集中管控，有效控制采購成本，并為企業(yè)管理決策提供門店經(jīng)營分析等數(shù)據(jù)支持。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型動因

• 數(shù)據(jù)難獲取 策略易偏差

  集團(tuán)無法及時、準(zhǔn)確地獲取門店經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，更無法實(shí)現(xiàn)對門店的菜品毛利，凈利等經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確的同比、環(huán)比分析，因此，集團(tuán)無法對采購價格 、進(jìn)貨成本策略等進(jìn)行優(yōu)化，導(dǎo)致整體策略容易出現(xiàn)偏差。

• 門店擴(kuò)張快 監(jiān)管跟不上

  企業(yè)門店快速擴(kuò)張、經(jīng)營數(shù)據(jù)獲取難度大，企業(yè)對各門店經(jīng)營狀況的監(jiān)管跟不上，各門店進(jìn)貨管理、原料供應(yīng)、庫存狀況、耗材率等得不到有效的控制，容易產(chǎn)生企業(yè)經(jīng)營漏洞及風(fēng)險。

• 供應(yīng)商繁多 成本難管控

  門店的自采供應(yīng)商繁多、集團(tuán)監(jiān)管困難，在門店采購過程中，采購價格無法管控，容易形成管理漏洞，產(chǎn)生資金虧空風(fēng)險。

嘉興市某餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2008年5月，主要經(jīng)營肉蟹煲、蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業(yè)。總部位于浙江省，已有合營門店150家，加盟店160家，遍布全國27個省份及直轄市。以起航為主題，結(jié)合新時尚裝修元素，快速成功的由家庭作坊式的街邊小吃店轉(zhuǎn)型升級為時尚餐飲潮店！是國內(nèi)典型的布局迅猛,高品位連鎖餐飲企業(yè)。

項(xiàng)目整體架構(gòu)圖

核心應(yīng)用

門店業(yè)務(wù)

• 基礎(chǔ)檔案統(tǒng)一管理：統(tǒng)一了公司檔案、物料檔案、倉庫檔案等，滿足一套數(shù)據(jù)多門店管控的業(yè)務(wù)管理布局
• 供應(yīng)商統(tǒng)一管理：供應(yīng)商由總部統(tǒng)一維護(hù)，統(tǒng)一管理，各供應(yīng)商需提前入住采購平臺，方可進(jìn)入采購流程。
• 門店采購價格管理：門店采購分為自采和集采，采購價格按照不同原材料、區(qū)域、時段進(jìn)行維護(hù)；設(shè)置多計量管理，滿足原材料在采購、入庫、領(lǐng)料的不同場景應(yīng)用。
• 庫存統(tǒng)一管理：門店采購、銷售、調(diào)撥、盤存統(tǒng)一在系統(tǒng)中進(jìn)行管理，數(shù)據(jù)及時、準(zhǔn)確，保證集中管理。

財務(wù)業(yè)務(wù)

• 財務(wù)業(yè)務(wù)集團(tuán)管控：集中管理總部與門店數(shù)據(jù)，通過集團(tuán)多組織管理，在U8 cloud系統(tǒng)中進(jìn)行多組織財務(wù)管控。
• 門店營業(yè)數(shù)據(jù)采集：門店P(guān)OS前臺的訂單小票，通過中臺傳遞U8 cloud系統(tǒng)。包含各訂單菜品、數(shù)量、金額及匯總數(shù)據(jù)。每桌加單數(shù)據(jù)也可通過平臺傳遞到U8 cloud系統(tǒng)中。該數(shù)據(jù)作為集團(tuán)營業(yè)報表數(shù)據(jù)源進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
• 集團(tuán)經(jīng)營報表：支持區(qū)域、省份、城市、門店、加盟類型維度查詢；支持菜品明細(xì)、菜品類別維度查詢；支持套餐拆分?jǐn)?shù)據(jù)查詢，及單菜品數(shù)據(jù)查詢；根據(jù)不同維度，進(jìn)行數(shù)量合并、金額合并查詢。
• 成本核算集團(tuán)控制：在U8 cloud系統(tǒng)中，通過存貨核算，可快速、準(zhǔn)確的獲取各門店的存貨成本及相應(yīng)報表數(shù)據(jù)

應(yīng)用價值

• 統(tǒng)一管控：統(tǒng)一集團(tuán)公司繁亂的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)，同時優(yōu)化了總部與各門店間不規(guī)范的業(yè)務(wù)管理流程。有效的控制數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)流、資金流的應(yīng)用與運(yùn)轉(zhuǎn)。
• 創(chuàng)建平臺：使用中臺系統(tǒng)平臺的搭建，打通各信息化系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流，同時進(jìn)行數(shù)據(jù)的集中管理。為集團(tuán)公司的信息化建設(shè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。
• 數(shù)據(jù)保障：U8 cloud系統(tǒng)校驗(yàn)機(jī)制的建立，為門店與總部間的業(yè)務(wù)往來提供了準(zhǔn)確、及時的數(shù)據(jù)保障。